CREMOSA ENSALADA DE FRUTAS

1 paquete (3.4 oz) de pudín instantáneo sabor vainilla JELL-O Vanilla Flavor Instant Pudding

1 taza  de jugo de naranja frío

2 nectarinas, picadas

2 tazas  de mitades de fresas frescas

2 tazas de trozos (1 pulg.) de melón cantalupo

2 tazas  de trozos (1 pulg.) de sandía sin semillas

1 taza de arándanos azules (blueberries)

1 taza  de uvas verdes sin semillas

hazlo

USA un batidor de varillas para batir el polvo del pudín y el jugo de naranja en un tazón grande durante 2 min.

AGREGA la fruta; revuélvela para recubrirla

PASTEL DE FRESA

t

necesitas

1-1/4 taza de leche fría, cantidad dividida

1/4 taza  de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN

3 cucharadas de azúcar

2-1/4 tazas  de mezcla de repostería de uso general

1 paquete (3.4 oz) de pudín instantáneo sabor vainilla JELL-O Vanilla Flavor Instant Pudding

1 envase  (8 oz) de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada, cantidad dividida

4 tazas de fresas frescas, cortadas en rebanadas

1/3 taza  de azúcar

hazlo

CALIENTA el horno a 425°F.

COLOCA 1/2 taza de la leche, la crema agria y 3 cdas. de azúcar en un tazón grande y bátelo con un batidor manual de varillas, hasta que quede bien mezclado. Agrega la mezcla de repostería y revuelve hasta apenas humedecerla. Coloca la preparación en un molde para pastel redondo de 9 pulgs. que hayas engrasado usando el aceite en aerosol. Hornea de 12 a 15 min. o hasta que se dore. Déjalo enfriar 10 minutos, desmóldalo y hazlo reposar sobre una rejilla de metal. Déjalo enfriar por completo.

COLOCA la mezcla para pudín en polvo y el resto de la leche en un tazón mediano, y bátelo con un batidor manual de varillas durante 2 min. Incorpora la mitad de la cobertura COOL WHIP. En un recipiente separado, mezcla las fresas con 1/3 de taza de azúcar.

CORTA el pastel por la mitad, formando dos capas horizontales; acomódalo en capas sobre un platón, rellenando con la mitad de las fresas en azúcar y toda la mezcla de pudín. Cubre el pastel con el resto de las fresas en azúcar y la cobertura COOL WHIP

TARTA DE DURAZNO Y ZARZAMORA

1 taza de harina

1/2 taza  de azúcar, cantidad dividida

1/3 taza de mantequilla fría, en trozos

1/2 taza  de palitos de almendras PLANTERS Slivered Almonds, más 2 cucharadas, tostados, cantidad dividida

2 cucharadas de agua helada

1 paquete  (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1 huevo

1 taza  de melocotón (durazno) fresco, en rebanadas, y otra de zarzamoras (blackberries) frescas

1 cucharada de mermelada de albaricoques (chabacanos)

hazlo

CALIENTA el horno a 350°F.

MEZCLA la harina y 1/4 taza del azúcar en un tazón mediano. Agrega la mantequilla y córtala hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas gruesas.

LICÚA 1/2 taza de las almendras hasta que queden bien molidas. Agrega las almendras molidas a la mezcla con harina, junto con el agua. Revuelve hasta que se forme una bola. Presiona la masa contra la base y los costados de un molde de tarta de 9 pulgs. con base (fondo) removible. Hornéala de 12 a 15 min. o hasta que se dore. Déjala enfriar.

BATE bien el queso crema, el azúcar restante y el huevo con una batidora eléctrica. Vierte la mezcla sobre la base que acabas de hornear, y cubre con la fruta y las almendras restantes.

HORNEA la tarta de 25 a 30 min. o hasta que se vea firme. Calienta la mermelada en el microondas a potencia máxima (HIGH) por 15 segundos o hasta que se derrita; revuélvela. Úntala sobre la tarta. Deja enfriar la tarta. Refrigérala durante 1 hora o hasta que esté fría. Pasa un cuchillo alrededor del aro del molde para despegar la tarta; quítale el 

POSTRES PARA DIABETICOS

La enfermedad de la diabetes está irremediablemente unida al consumo de estos alimentos puesto que los niveles de glucosa deben medirse a lo largo del día para no estar expuesto ni a excesos ni a carencias de azúcar.

Resulta vital para llevar una vida saludable controlar la ingesta de grasas, proteínas, vitaminas, etc. y no sólo para las personas diabéticas si no también para el resto de la gente. Una buena dieta que nos ayuda a mantenernos en un peso apropiado combinada con ejercicio diario, nos aportará todos los beneficios de la vida saludables.

La mayoría cree que este tipo de alimentos deben desterrarse por completo de las dietas indicadas para diabéticos pero nada más lejos de la realidad. El azúcar tradicional y otro tipo de edulcorantes no pueden ser considerados enemigos absolutos de las personas con esta dolencia puesto que también deben incluirse en el plan de alimentación. Todo dependerá de las características particulares del paciente y de las otras cantidades, por ejemplo, de carbohidratos, con la que cuente el organismo. Para no privarse del dulce, presentamos algunas recetas especiales para diabéticos:


Bavarois de Fresa (para 4 raciones)

Ingredientes:

250 ml. de leche desnatada 
2 yemas de huevo 
150 grs. de fresas 
15 grs. de gelatina 
15 grs de harina de maíz 
150 grs. de nata líquida 
edulcorante al gusto 
Preparación:

Poner la gelatina en agua unos 10 minutos antes. Pasar las fresas por una batidora. Disolver la harina de maíz con tres cucharadas de leche y añadir las yemas, disolviéndolas también. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir. Cuando se hierve se añade despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maíz con las yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y remover un poco hasta que se enfríe. Cuando esté frío se incorpora el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. Este postre aporta unas 230 kcal. por ración frente a 20 grs. de grasa y 9 grs. de hidratos de carbono.

a inicio 

Galletas integrales de naranja 

Ingredientes:

200 grs. de harina integral 
70 grs. de copos de salvado 
2 cucharaditas de levadura 
la piel de una naranja finamente rallada 
un pellizco de sal 
60 grs. de margarina 
70 grs. de puré de patatata 
edulcorante líquido 
1 huevo 
3 cucharadas de zumo de naranja 
1 cucharadita de margarina vegetal 
Preparación:

Calentar el horno a 180º C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Echar la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Echar el edulcorante al puré de patatas y añadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el zumo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada Cortar en círculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético. Hay que tener cuidado con la ingesta de una cantidad demasiado elevada de estas galletitas pues son 50 kcal., 2 grs. de grasas y 10 grs. de hidratos por cada una.

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Sorbete de limón 

Ingredientes:

1 vaso de leche desnatada 
1 vaso de zumo de limón 
ralladura de limón 
1 clara de huevo 
edulcorante líquido 
Preparación:

Menos la clara, mezclar todo en la batidora. Añadir edulcorante líquido al gusto. Poner en el congelador y, cuando esté medio helado, añadir la clara a punto de nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el congelador hasta que esté helado. Una ración de este sorbete aporta 25,6 grs. de hidratos de carbono y 8,5 grs. de grasas.

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Tarta de hojaldre 

Ingredientes:

90 grs. de mermelada light de frambuesa (sin azúcar ni fructosa) 
200 grs. de hojaldre 
300 grs. de requesón 
1 huevo 
1 yogurt desnatado 
3 cucharaditas de edulcorante líquido para la crema 
2 tacitas de agua 
Preparación:

Para la base, hay que extender el hojaldre y colocarlo en el recipiente para horno. Podemos pincharlo con un tenedor para que no aumente mucho de volumen al hornear. Meterlo al horno a 200º hasta que esté dorado. Sacar y dejar enfriar. Después, para el relleno, mezclar en un bol el requesón, el yogurt, un huevo y tres cucharaditas de edulcorante. Verter el resultado sobre la base de la tarta e introducir en el horno a 180º nuevamente durante 10 minutos.

Para la cobertura, mezclar la mermelada, el agua y una cucharadita rasa de harina de maíz. Colocar en un fuego suave y llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Retirar cuando se haya evaporado parte del agua y dejar templar. Cuando esté templado verter sobre la tarta. Hay que tener cuidado con el colesterol pues aporta 9,2 grs. por cada 9 calorías, es decir 82,8 calorías en grasa.

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Dulce de manzana 

Ingredientes:

Para la tarta

• 1 taza de harina,
• ½ cucharada de nuez moscada molida,
• ½ cucharada de canela molida,
• sal,
• 1 pizca de azúcar,
• 3 cucharadas de margarina,
• 1 huevo,
• 2 cucharadas de leche desnatada,
• 2 manzanas grandes para hornear, con el interior limpio y troceadas,

Para la cobertura

1 pizca de azúcar 
1 pizca de canela molida 
Preparación:

Por otra parte, en un tazón mediano, mezclar la harina, la nuez moscada, la canela y la sal. En otro tazón diferente, batir el azúcar y la margarina hasta que esté espumosa; agregar acto seguido el huevo y la leche y batir un minuto a velocidad media. El siguiente paso será agregar la mezcla del primer tazón a la del segundo poco a poco en tres momentos y, con una cuchara grande, ir uniendo las manzanas colocándolas bien. Después, verter despacio la mezcla resultante en el un recipiente rectangular y hondo, untando previamente con aceite.

Añadir la pizca de azúcar y de canela de la cobertura y meter en el horno, que deberá estar ya caliente. El tiempo aproximado es de 45 minutos pero podemos ir observando la evolución hasta que los bordes se vayan dorando.

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Natillas 

Ingredientes:

30 grs. de harina de maíz 
3 yemas de huevo 
½ l. de leche 
corteza de limón 
edulcorante al gusto 
Preparación:

POSTRES DE MARACUYA

POSTRE DE MARACUYA

Ingredientes :

7 maracuyas (fruta de la pasión) 1 lata (400 g / 14 oz)de leche condensada 1 taza de crema de leche 50 g (1 ¾ oz) de gelatina de piña

Preparación:

Licuar el maracuyá pulsando la licuadora rápidamente para desprender las semillas de la pulpa. Colar y lavar licuadora. Echar el jugo de maracuyá y licuarlo con la leche condensada y la crema de leche. Volver a licuar. Si se quiere más espeso agregar gelatina de piña disuelta en agua caliente y enfriada. Verter en un bowl o en copas y refrigerar 1 hora. Decorar con pepitas de maracuyá. Tiempo de Preparación: 20 minutos + 1 hora en refrigerador

4 a 6 personas

LOS MEJORES POSTRES EN CHOCOLATE

Coulant de chocolate
El coulant es un postre de origen francés que consiste en un bizcocho pequeño de chocolate con el interior fundido. Se sirve caliente y puedes acompañarlo de helado de vainilla, mermelada de fresa...

Brownie de chocolate
Este pastel pequeño de chocolate es tradicional de la cocina de Estados Unidos y debe su nombre a su color marrón oscuro.

Tarta tres chocolates
La tarta tres chocolates o tarta de triple chocolate es cada vez más popular gracias a su inmejorable presentación. Es perfecta para cumpleaños y celebraciones.

Mousse de chocolate y nata
Eva Arguiñano prepara la receta de Mousse de chocolate y nata en el programa Cocina con sentimiento.

Magdalenas con chocolate
Las clásicas magdalenas de chocolate, una receta sencilla para el desayuno o la merienda.

Soufflé helado de chocolate
Suculento postre de Bruno Oteiza que será una delicia para nuestros paladares: Suflé helado de chocolate.

Cheesecake de chocolate
Eva Arguiñano elabora una receta de cheesecake o tarta de queso, pero le da un toque diferente incluyendo chocolate en su preparación.

Bizcocho de chocolate
Eva Arguiñano nos muestra cómo preparar el tradicional bizcocho de chocolate acompañado de almíbar.

Turrón de chocolate y avellanas
El turrón es uno de los dulces más populares de Navidad. Existen muchas variedades, pero esta es una de las más consumidas. Aprende a elaborar esta sencilla receta y sorprende a tus invitados con turrón casero.

Polos de chocolate
Un polo fácil y refrescante de verano, que hará las delicias de los peques y de los más grandes.

Trufas de chocolate
Eva Arguiñano elabora unas trufas de chocolate, una receta muy fácil de hacer. Estas trufas son perfectas para ocasiones especiales o para regalar.

Galletas de chocolate
Eva Arguiñano enseña cómo preparar unas galletas de chocolate caseras, perfectas para el desayuno o la merienda.

Bizcocho de chocolate con sorpresitas
Bizcocho de chocolate con sorpresitas, un exquisito postre de chocolate con sorpresa el que nos prepara el cocinero Bruno Oteiza.

Crepes negros con fresas y chocolate blanco
Bruno Oteiza elabora un original postre de crepes negros de cacao rellenos de fresas salteadas y con salsa de chocolate blanco.

Churros con chocolate a la taza
No puede faltar el clásico chocolate a la taza acompañado de churros caseros, un buen desayuno o merienda para los días de frío.

EL CHOCOLATE SE PODRÍA AGOTAR EN 20 AÑOS

15 de noviembre de 2010 (R. Ojalvo/Cocina.es) – Una teoría acerca de la extinción del chocolate circula por la Red. Al parecer, el elevado consumo del preciado producto, unido a la no muy alta rentabilidad de su producción, está provocando que, año tras año, su demanda sea mayor a las existencias, y esto, con el paso del tiempo, podría acarrear una posible desaparición. La hipótesis, aunque resulte dramática a primera vista, no está exenta de lógica. De hecho, el enorme valor gastronómico del chocolate no es equivalente al beneficio que obtienen por él sus principales productores, localizados principalmente en regiones subdesarrolladas o en vías de desarrollo de África y de Sudamérica. A medida que disminuyen las plantaciones de cacao, por lo tanto, aumenta el deseo por él en todo el mundo. Y es que el chocolate, lejos de ceñirse al ámbito de los postres, es un ingrediente en boga en las distintas formas de expresión de la gastronomía mundial.

Si bien parece complicado que el título de este artículo llegase a materializarse en la realidad tal y como se expresa, sí que resulta muy posible, después de analizar las circunstancias que rodean a la producción del chocolate, que el precio del mismo vaya progresivamente en aumento en los próximos años, e incluso que a largo plazo llegue a convertirse en un producto exclusivo, o que sea objeto de manipulaciones genéticas con el fin de optimizar su cultivo.