GOXUA

Os presento una receta de un postre típicamente del Pais Vasco. GOXUA (dulce en euskera) Su invención es atribuida a un pastelero vitoriano, Luis López de Sosoaga, a pesar de que otro pastelero de Miranda de Ebro reclama su origen.

Como es de suponer, al buscar las recetas más típicas en google, me aparecieron así como 26.000 entradas. Al final opté por hacer la receta que me dió la mamá de mi nena Irene, la señora Olga, y aquí tienes el resultado final

Para hacer la base de la tarta usaremos los famosos sobaos ¿sabes qué son? Te lo cuento. El sobao o sobao pasiego es un producto típico de los Valles Pasiegos (especialmente, de Selaya y Vega de Pas) y uno de los más representativos de Cantabria

Ingredientes:
½ litro de nata
½ vaso de azúcar (del tipo de agua)
1 tarrina de queso Filadelfia
1 vaso de leche entera (del tipo de agua)
1 1/2 sobres de cuajada Royal
Caramelo líquido
Sobaos

Mousse de Naranja con virutas de Chocolate

Ingredientes.-

4 Naranjas de Zumo

3 Huevos Frescos

100 grs. de Azúcar Glass

200 grs. de Nata para Montar

1 sobre de Gelatina Neutra Royal

Ralladura de 1 Naranja

Preparación.-

Se cortan los extremos de las naranjas y se les extrae la pulpa 

(la reservamos en un plato), debemos tener cuidado de no romper la cascara de las naranjas por que las utilizaremos de recipiente para nuestra Mousse.

Separamos las claras de las yemas de los huevos, disponemos las yemas en un bol grande, y las batimos , a continuación le añadimos el azúcar glass y la ralladura de una naranja y batimos hasta que espesen y se queden espumosas.

La pulpa que anteriormente sacamos de las naranjas la pasamos por un colador para que suelte todo el zumo, es posible que tengamos que exprimirlas un poco contra el colador para que salga el zumo. Una vez tengamos el zumo disolvemos en él un sobre de gelatina neutra y lo unimos con la mezcla de las yemas que tenemos en el bol grande.

Por separado en dos vasos de batidora o en jarras montamos las claras de huevo y la nata (cuidado no montar demasiado la nata para que no se nos corte).

Añadimos las claras de huevo a la mezcla del zumo con las yemas, con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla debe quedar con aire y esponjosa (que es la clave de la Mousse), al final añadimos la nata montada con el mismo procedimiento deben de ser movimientos suaves y envolventes.

Para finalizar rellenamos las cascaras de naranja que anteriormente habíamos vaciado con la mezcla y metemos en la nevera ha enfriar hasta la hora de servir.

Para decorar este plato yo he utilizado vituras de chocolate negro para decorar la mezcla junto con unas hojas de hierbabuena y en el plato lo he decorado con sirope de chocolate, el chocolate y la naranja son dos sabores que se complementan muy bien y que dan un sabor especial juntos

Bizcocho de chocolate con gelatina de crema pastelera a la vainilla y manzana caramelizada

Tener un hijo que estudia para chef, tiene sus ventajas. Normalmente, tiene que hacer recetas en casa para la escuela y es entonces cuando yo me lo paso bomba viendo como cocina y a veces haciendo de pinche con él (aunque  tenemos nuestros momentos de tensión...!)

Al final cuando ves lo que queda, es pura satisfacción y encima si le ponen buena nota (que son muy exigentes en su escuela...) pues ya sale redondo del todo!

Aquí os dejo con esta receta que hizo para la escuela hace unos días y que nos gustó mucho...espero que la hagáis y me contéis que tal...que aunque parece muy larga, es muy sencilla!

GELATINA CON CHOCOLATE Y CEREZAS

3-3/4 tazas de agua hirviendo

4 paquetes  (3 oz cada uno) de gelatina sabor cereza JELL-O Cherry Flavor Gelatin

7 onzas de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, cantidad dividida

2 tazas  de leche evaporada

1/2 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Toppingdescongelada

16   cerezas de coctel (maraschino) con cabitos, escurridas, secadas a palmaditas

hazlo

PON las gelatinas en un tazón grande y viérteles el agua hirviendo; revuélvelas 2 min. hasta que se terminen de disolver.

COCINA en el microondas 6 oz de chocolate con la leche evaporada a potencia ALTA en un tazón apto para tal uso durante 3 min. o hasta que se derritan por completo y se mezclen bien; revuelve la mezcla después de 1-1/2 min. de cocción. Agrégala a la gelatina; bátela bien con la batidora.

VIERTE la gelatina en un molde con capacidad para 8 tazas que hayas rociado con aceite en aerosol. Refrigérala 4 horas o hasta que endurezca. Mientras tanto, derrite el resto de chocolate según indica el paquete. Sumerge las cerezas en el chocolate; colócalas en una charola (bandeja) para hornear cubierta con papel encerado. Refrigera el postre hasta la hora de servir.

DESMOLDA el postre en un plato. Sírvelo con la cobertura COOL WHIP y con las cerezas por encima.

TARTA PANAMEÑA DE PAPAYA

40 galletas de vainilla NILLA Wafers, finamente trituradas (aprox 1-1/3 taza)

1/4 taza  de mantequilla derretida

2 papayas medianas, peladas, sin semillas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

1 lata  (14 oz) de leche condensada azucarada

4 yemas de huevo

1/2 taza  de jugo de limón amarillo (lemon)

1 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada

hazlo

CALIENTA el horno a 350°F.

MEZCLA las migajas de galleta y la mantequilla; presiona la mezcla contra el fondo y los lados de una tartera de 9 pulgs. Hornéala durante 10 min.; déjala enfriar por completo.

ESPARCE 1-1/2 taza de la papaya sobre el fondo de la base. Aparta la papaya restante para decorar la tarta. Bate bien la leche y las yemas de huevo con un batidor de varillas. Incorpora poco a poco el jugo de limón. (La mezcla se cortará un poco.) Vierte la mezcla sobre las papayas en la base.

HORNEA la tarta durante 20 min. o hasta que cuaje el centro. Déjala enfriar por completo. Corónala, justo antes de servir, con la cobertura y la papaya que reservaste.

PASTELITOS DE TERCIOPELO

                                     1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) blanco

1 paquete  (4 onzas) chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, derretido

1 cucharada de colorante para alimentos rojo

5 tazas  de fresas frescas, cortadas en cuatro partes

1/2 taza de azúcar, cantidad dividida

2 paquetes  (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

2 tazas de cobertura COOL WHIP Whipped Topping descongelada

hazlo

FORRA el fondo de 2 moldes redondos (9 pulgs.) con papel encerado; rocíalos con aceite de cocina en aerosol. Prepara el batido del pastel según indica el paquete; mézclalo con el chocolate y con el colorante. Viértelo en los moldes que preparaste.

HORNEA el batido de 22 a 25 min. o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salsa limpio. Déjalo enfriar 10 min.; desmóldalos y ponlos en rejillas metálicas. Déjalos enfriar por completo.

REVUELVE las frutas con 2 cdas. de azúcar; resérvalos. Bate el queso crema y el resto del azúcar en un tazón grande utilizando la batidora. Usa un batidor de varillas para incorporar la cobertura COOL WHIP.

CORTA cada capa de pastel en 8 cuñas. Cubre los pastelitos con la la mezcla de cobertura COOL WHIP y las fresas.

PASTEL BANANA SPLIT

 

9 galletas integrales de miel HONEY MAID Honey Grahams, finamente trituradas (aprox. 1-1/2 taza)

1 taza  de azúcar, cantidad dividida

1/3 taza de mantequilla, derretida

2 paquetes  (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1 lata (20 oz) de piña machacada en su jugo, escurrida

6   plátanos (bananas), cantidad dividida

2 paquetes (3.4 oz cada uno) de pudín instantáneo sabor vainilla JELL-O Vanilla Flavor Instant Pudding

2 tazas  de leche fría

2 tazas de cobertura COOL WHIP Whipped Toppingdescongelada, cantidad dividida

1 taza  de pacanas (nueces) PLANTERS Pecans picadas

hazlo

MEZCLA las migajas de galletas, 1/4 taza del azúcar y la mantequilla; presiona esto contra el fondo de un molde de 13x9 pulgs. Congélalo 10 min.

BATE bien el queso crema y el azúcar restante con una batidora. Esparce la mezcla con cuidado sobre la base; cúbrela con la piña. Rebana 4 bananas; acomoda las rebanadas sobre la piña.

BATE con un batidor de varillas el pudín en polvo y la leche en un tazón mediano 2 min. Incorpórale 1 taza del COOL WHIP; esparce esto sobre la capa de bananas en el molde. Cúbrelo con el COOL WHIP restante. Refrigera el postre 5 horas. Rebana las bananas restantes, justo antes de servirlo y acomódalas sobre el postre. Espolvoréalo con las nueces