PUDIN DE FRESA

Si te gustan las fresas, tienes que probar este postre que se toma bien fresquito y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES
- 1 litro de leche
- 1 lata de leche condensada 350 gr.
- 300 gr. de fresas
- 2 sobres de gelatina de fresa (1 cajita de gelatina royal incluye los 2 sobres).

Aunque en los ingredientes no contamos con pan que es la base de cualquier pudin, verás que el resultado final se parece bastante.
Poner la leche en un cazo a calentar. Sin que llegue a hervir, incorporar los 2 sobres de gelatina y revolver un poco para que se disuelvan bien los polvos de gelatina. Por otro lado, lavar las fresas y ponerlas en un vaso de batidora junto con la leche condensada. Batir los ingredientes. Pasar la mezcla por un colador para quitar las pepitas de las fresas. Añadir todo con la leche y la gelatina. Dar un par de vueltas para mezclar bien todos los ingredientes y rellenar directamente el molde. Meter en la nevera y esperar al día siguiente para servir. Para desmoldar es aconsejable poner el molde en agua caliente.

POSTRE DE LIMON

No soy mucho de postres. No es que no me gusten que siiiiiiiiiiii!, me encanta también lo dulce, pero como siempre tengo que estar luchando contra la báscula, procuro no hacerlos más que para ocasiones especiales, con lo cual mi experiencia con la repostería deja mucho que desear. Tanto que solo me atrevo con postres facilitos y que además de ricos siempre queden bien. De ese tipo de dulces, que he ido acumulando con especial avaricia, tengo una pequeña colección que poco a poco iré publicando.

Hoy me he decidido por este sencillísimo postre de limón y que como muchas de mis recetas tienen su historia incorporada, hoy os cuento la de éste.

Allá por los años 80, cuando mi cocina era tan aburrida como la vida que llevaba (trabajo, casa, niños, pediatra, empleadas de hogar, trabajo, etc...) un día tras otro. Entre llamada y llamada y un "Fulano por la 1", "le paso por la 2", un día marujeando con la mujer de mi jefe, Charo, me pasó esta receta. Fue en Navidades cuando aproveché para hacerla y os confieso que fue todo un éxito, no les tenía acostumbrados a estas delicatesses, jejeje... y durante muchos años se convirtió en el postre preferido de todos nosotros para celebraciones, cumpleaños y navidades. ¡Que sencillos éramos entonces y con que poco nos conformábamos!.

GOXUA

Os presento una receta de un postre típicamente del Pais Vasco. GOXUA (dulce en euskera) Su invención es atribuida a un pastelero vitoriano, Luis López de Sosoaga, a pesar de que otro pastelero de Miranda de Ebro reclama su origen.

Como es de suponer, al buscar las recetas más típicas en google, me aparecieron así como 26.000 entradas. Al final opté por hacer la receta que me dió la mamá de mi nena Irene, la señora Olga, y aquí tienes el resultado final

Para hacer la base de la tarta usaremos los famosos sobaos ¿sabes qué son? Te lo cuento. El sobao o sobao pasiego es un producto típico de los Valles Pasiegos (especialmente, de Selaya y Vega de Pas) y uno de los más representativos de Cantabria

Ingredientes:
½ litro de nata
½ vaso de azúcar (del tipo de agua)
1 tarrina de queso Filadelfia
1 vaso de leche entera (del tipo de agua)
1 1/2 sobres de cuajada Royal
Caramelo líquido
Sobaos

Mousse de Naranja con virutas de Chocolate

Ingredientes.-

4 Naranjas de Zumo

3 Huevos Frescos

100 grs. de Azúcar Glass

200 grs. de Nata para Montar

1 sobre de Gelatina Neutra Royal

Ralladura de 1 Naranja

Preparación.-

Se cortan los extremos de las naranjas y se les extrae la pulpa 

(la reservamos en un plato), debemos tener cuidado de no romper la cascara de las naranjas por que las utilizaremos de recipiente para nuestra Mousse.

Separamos las claras de las yemas de los huevos, disponemos las yemas en un bol grande, y las batimos , a continuación le añadimos el azúcar glass y la ralladura de una naranja y batimos hasta que espesen y se queden espumosas.

La pulpa que anteriormente sacamos de las naranjas la pasamos por un colador para que suelte todo el zumo, es posible que tengamos que exprimirlas un poco contra el colador para que salga el zumo. Una vez tengamos el zumo disolvemos en él un sobre de gelatina neutra y lo unimos con la mezcla de las yemas que tenemos en el bol grande.

Por separado en dos vasos de batidora o en jarras montamos las claras de huevo y la nata (cuidado no montar demasiado la nata para que no se nos corte).

Añadimos las claras de huevo a la mezcla del zumo con las yemas, con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla debe quedar con aire y esponjosa (que es la clave de la Mousse), al final añadimos la nata montada con el mismo procedimiento deben de ser movimientos suaves y envolventes.

Para finalizar rellenamos las cascaras de naranja que anteriormente habíamos vaciado con la mezcla y metemos en la nevera ha enfriar hasta la hora de servir.

Para decorar este plato yo he utilizado vituras de chocolate negro para decorar la mezcla junto con unas hojas de hierbabuena y en el plato lo he decorado con sirope de chocolate, el chocolate y la naranja son dos sabores que se complementan muy bien y que dan un sabor especial juntos

Bizcocho de chocolate con gelatina de crema pastelera a la vainilla y manzana caramelizada

Tener un hijo que estudia para chef, tiene sus ventajas. Normalmente, tiene que hacer recetas en casa para la escuela y es entonces cuando yo me lo paso bomba viendo como cocina y a veces haciendo de pinche con él (aunque  tenemos nuestros momentos de tensión...!)

Al final cuando ves lo que queda, es pura satisfacción y encima si le ponen buena nota (que son muy exigentes en su escuela...) pues ya sale redondo del todo!

Aquí os dejo con esta receta que hizo para la escuela hace unos días y que nos gustó mucho...espero que la hagáis y me contéis que tal...que aunque parece muy larga, es muy sencilla!

GELATINA CON CHOCOLATE Y CEREZAS

3-3/4 tazas de agua hirviendo

4 paquetes  (3 oz cada uno) de gelatina sabor cereza JELL-O Cherry Flavor Gelatin

7 onzas de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, cantidad dividida

2 tazas  de leche evaporada

1/2 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Toppingdescongelada

16   cerezas de coctel (maraschino) con cabitos, escurridas, secadas a palmaditas

hazlo

PON las gelatinas en un tazón grande y viérteles el agua hirviendo; revuélvelas 2 min. hasta que se terminen de disolver.

COCINA en el microondas 6 oz de chocolate con la leche evaporada a potencia ALTA en un tazón apto para tal uso durante 3 min. o hasta que se derritan por completo y se mezclen bien; revuelve la mezcla después de 1-1/2 min. de cocción. Agrégala a la gelatina; bátela bien con la batidora.

VIERTE la gelatina en un molde con capacidad para 8 tazas que hayas rociado con aceite en aerosol. Refrigérala 4 horas o hasta que endurezca. Mientras tanto, derrite el resto de chocolate según indica el paquete. Sumerge las cerezas en el chocolate; colócalas en una charola (bandeja) para hornear cubierta con papel encerado. Refrigera el postre hasta la hora de servir.

DESMOLDA el postre en un plato. Sírvelo con la cobertura COOL WHIP y con las cerezas por encima.

TARTA PANAMEÑA DE PAPAYA

40 galletas de vainilla NILLA Wafers, finamente trituradas (aprox 1-1/3 taza)

1/4 taza  de mantequilla derretida

2 papayas medianas, peladas, sin semillas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

1 lata  (14 oz) de leche condensada azucarada

4 yemas de huevo

1/2 taza  de jugo de limón amarillo (lemon)

1 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada

hazlo

CALIENTA el horno a 350°F.

MEZCLA las migajas de galleta y la mantequilla; presiona la mezcla contra el fondo y los lados de una tartera de 9 pulgs. Hornéala durante 10 min.; déjala enfriar por completo.

ESPARCE 1-1/2 taza de la papaya sobre el fondo de la base. Aparta la papaya restante para decorar la tarta. Bate bien la leche y las yemas de huevo con un batidor de varillas. Incorpora poco a poco el jugo de limón. (La mezcla se cortará un poco.) Vierte la mezcla sobre las papayas en la base.

HORNEA la tarta durante 20 min. o hasta que cuaje el centro. Déjala enfriar por completo. Corónala, justo antes de servir, con la cobertura y la papaya que reservaste.